, gdy zanurzałem się i poruszyłem cienki kawałek wołowiny w garnku, zacząłem zdawać sobie sprawę, jak naprawdę niedoceniana scena jedzenia Tottori. Takie przebudzenie nie mogło być w lepszym otoczeniu. Siedzieliśmy na podłodze wokół gorącego garnka w pierwszej restauracji Shabu-Shabu w Japonii. Pomiędzy kęsami, nasz nowy kumpel Kodani podzielił więcej informacji na temat historii tego kultowego dania, jak został sprowadzony do Japonii przez lokalnego Tottori i jak rozprzestrzenił się na pobliski region Kansai i ostatecznie zamiatał naród.
Kiedy myślimy o japońskim jedzeniu, Osaka jest prawdopodobnie pierwszym celem, które pojawiło się w naszych głowach. Osaka jest zazwyczaj nazywany Japonią stolicą żywności. Ale Tottori jest gotowy złapać tę perukę, gdy lokalni urzędnicy turystyczni zaczynają skupić się na tym, co prefektura może przynieść na stół.
Wiele najbardziej znanych smakołyków kulinarnych w Japonii ma swoje korzenie w Tottori. Właśnie tam narodził się pomysł Shabu-Shabu, w którym łapane są najsmaczniejsze kraby i krewetki, i gdzie zbierane są gruszki XX wieku. Jest także domem dla Gyukotsu Ramen, rzadkiego typu, który używa kości bydła do jego bulionu (i jest to najlepszy ramen, jaki kiedykolwiek mieliśmy)! Tottori produkuje również tottori wołowinę, wołowinę Tottori, wołowinę Tottori, która uważa się za prekursor innych wysoce czczonych, ale niesamowicie drogiej wołowiny Kobe, Matsusaka wołowiny i wołowiny Omi.
I wszystko, co mogę zrobić, to się zgodzić. Do tej pory byłem w 21 prefekturach w Japonii, ale nie mogę wymyślić żadnego miejsca docelowego, który dał mi bardziej pyszny czas niż w Tottori. Od Tottori City po Kurayoshi, Daisen, Yonago, Sakaiminato, prefektura Tottori oferuje niezapomniane doświadczenie gastronomiczne w znacznie przyjaznym budżecie. Wszystkie potrzeby Tottori są genialnym marketingiem i może poważnie dać Osakę poważną szansę na tytuł „Food Capital”.
Jeśli twoim celem jest Yonago, Daisen lub Sakaiminato, mamy na to osobny post. Przeczytaj: Gdzie zjeść w West Tottori.
Ale jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Tottori City i Kurayoshi City, oto co i gdzie powinieneś zjeść!
Co jest objęte tym przewodnikiem?
Hamashita Seafood Shop & Restaurant
Sasa Sushi
Sumibi no jujuan (restauracja z grillem węgla)
Turudaya Coffee (Tsuruta-ya)
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Beniya Cafe
Coco Garden w Oenosato Natural Farm
Hachibee Gyukotsu Ramen
Takauna Ramen
Roaming Cat Kurayoshi
Więcej wskazówek na YouTube ⬇️⬇️⬇️ oświadczone posty:
Hamashita Seafood Shop & Restaurant
Specjalność: Matsuba Crab
Godziny otwarte: od 8:30 do 16:00
Tottori słynie z wielu wysoce poszukiwanych owoców morza, w tym Mosa Shrimp (Mosa-Ebi), ostryg Iwagaki, białej kałamarnicy i kraba Matsuba. Krab Matsuba (męski krab śnieżny) jest najbardziej cenionym zimowym jedzeniem Tottori. Może mieć smukłe nogi, ale wiadomo, że pakują miękkie soczyste mięso, które ma wyjątkową naturalną słodycz.
Lokalizacja i jakość wody Tottori sprawiają, że jest to optymalne środowisko dla krabów. Dlatego Tottori jest najlepszym dostawcą krabów w Japonii, łapiąc więcej niż jakakolwiek inna prefektura, a nawet trzy razy więcej niż Hokkaido, która jest również znana z krabów. Chociaż Tottori wysyła swoją nagrodę na inne prefektury, wielu smakoszy z całej Japonii przychodzi do smaku najświeższego połowu. W Tottori City, miejscu do portu OS Karo, drugiego co do wielkości portu rybnego i rynku w prefekturze Tottori. Ale obok portu Karo znajduje się Hamashita Fishery & Restaurant.
Hamashita Seafood Shop & Restaurant ma mały halowy „rynek”, na którym możesz wybrać kraby, które chcesz, a one przygotują je na miejscu. Mają jadalnię, w której można cieszyć się nimi kraba. Większość gości chce gotować kraby, ale jeśli chcesz smakować, co sprawia, że krab Matsuba jest jednym z najbardziej poszukiwanych w Japonii, ma to w stylu sashimi. Nawet bez przypraw krab Matsuba ma zachwycającą słodycz.
Sezon kraba w Tottori jest od listopada do marca.
Ceny:
Kraby: ¥ 2000 up, w zależności od tego, co kupujesz
Krab Bowl: ¥ 980
Sashimi: ¥ 980
Uni (jeżowca) na ryżu: ¥ 1880
Jak się tam dostać: na stacji Tottori, weź autobus Karo-Yuki Hinomaru i wysiadł w Karo Kaigan lub Kanikkokan Mae. Stamtąd jest krótki spacer.
Sasa Sushi
Specjalność: sushi
Adres: 104, Suehiroonsen-Cho, Tottori City
Godziny otwarte: 17.00-12am
Jako miasto przybrzeżne Tottori ma stałe zapasy owoców morza, gwarantując świeżość składników serwowanych w restauracjach sushi w mieście. Jednym z nich jest Sasa Sushi.
SASA Sushi nie jest opcją budżetową. Jest na bardziej ekskluzywnym końcu spektrum, ale każdy kawałek jest tego wart. Każda kula ryżowa ma ręcznie, zwieńczoną czcionką oceanicznymi dodatkami podczas zamówienia, i podawana na starannie wybranym naczyniu Kurayoshi. Dodatki zmieniają się w zależności od dostępności składników, ale jeśli twój czas jest odpowiedni, możesz spodziewać się uni (jeżowca morskiego), tłustego tuńczyka (otoro), bonito, kraba Matsuba i mosa-ebi. Dwa ostatnie to przysmaki Tottori. Nie przegap Tamago o smaku krewetek!
Ten 40-letni sushi bar only has 8 seats, allowing the chef to devote enough time perfecting each piece. reservation is required.
Ceny:
10-piece sushi set: ¥4,300
Beer: ¥600
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Sasa Sushi is only a 7-minute walk from Tottori Station.
Sumibi no jujuan (restauracja z grillem węgla)
Specialty: Tottori Beef
Address: 751, Suehiroonsen-cho, Tottori City
Hours open: 5pm-11pm
Japanese wagyu is one of the most celebrated beefs in the world. In particular, Kobe beef, Matsusaka beef, and Ohmi beef are all globally revered. A piece of any of these melt-in-your-mouth meat wonders will send you to gastronomic heaven and back. but they come with a price, a very high one. Fortunately, there are other less famous but still extremely delicious types.
There are four breeds of wagyu in Japan, the most common of which, making up almost 90%, is the Japanese black cattle (Kuroge wagyu). This wagyu has four strains, named after a place in Japan that produces it: Tajima, Shimane, Okayama, and Tottori. Kobe beef, Matsusaka beef, and Ohmi beef all come from Tajima strain. The Tottori pedigree is a different strain but just as worthy.
In Tottori, one of the places to go for Tottori beef is Sumibi no Jujuan, a yakiniku-type restaurant that features charcoal grills. It has a diverse menu that also boasts matsuba crabs, but most patrons come here for Tottori beef. just like Kobe beef, it is characterized by its tender texture and, although not as intense, beautifully marbled appearance. It’s fatty, almost buttery, and the juice burst in your mouth like an explosion of flavor. the best part, it is way, way cheaper than the Kobe variety.
Ceny:
Tottori wagyu sirloin steak set meal (with appetizer, salad, rice, dessert, grilled vegetables): ¥10,000
Tottoti beef sukiyaki set meal (with appetizer, noodle, dessert): ¥4800
Jujuan set (with beef & vegetables for grilling): ¥6480/person (minimum 2 pax)
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Sumibi no Jujuan is just two blocks away from Tottori Station. You can reach it on foot in only 5 minutes.
Turudaya Coffee (Tsuruta-ya)
Address: 21, Shokuninmachi, Tottori City
Hours open: I wasn’t able to get its full operating days and hours, but it closes at 9:30pm.
Another place to score low-cost Tottori wagyu is Turudaya Coffee. This cafe used to be Marufuku Coffee Shop, which was extremely popular among locals and had loyal patrons but for some reason closed down. The Marufuku signage was still up above the bar during our visit.
It is now Turudaya Coffee, a cafe that also serves heavier dinners including a plate of Tottori beef steak for only ¥3000. If you’re on a budget and you want to just have a taste of Tottori beef, this is a good place to start.
Ceny:
Tottori beef steak: ¥3000
Chicken steak: ¥1000
Pork steak: ¥1300
Nearest Station: Tottori Station.
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Specialty: Tottori Beef shabu-shabu
Address: 652, Sakaemachi, Tottori City
Hours open: 11:30am-2pm, 5pm-9pm
Closed: every 3rd Monday of the month
Most people think that shabu-shabu was invented in Osaka. In truth, Osaka can only take credit in giving it its name and maybe its popularity. but its origins can be traced back to Tottori, and if you dig deeper, to China. In 1938, a Tottori otolaryngologist (ENT surgeon) named Shoya Yoshida traveled to China as an army doctor. There he was able to try a dish called shuàn yángròu or instant-boiled mutton. It uses a hot pot with a chimney, where thin slices of mutton are “rinsed” in hot water before being dipped in sauce.
When he returned to Japan, he changed the main protein from mutton to beef because of availability issues. He then shared the recipe to restaurants in Kyoto and Osaka, and it was in the latter that it got its name shabu-shabu, an onomatopoeic term referring to the sound that it makes.
In 1962, Yoshida opened his own restaurant called Takumi Kappo in his hometown Tottori. It remains standing to this day. Takumi Kappoten uses local ingredients including thin slices of Tottori beef that are dipped in gyusuji soup and eaten with sesame sauce. A plateful of vegetables and mushrooms also come with an order.
Price: ¥3990 up.
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Takumi Kappo is just 2 blocks away (5-minute walk) from Tottori Station.
Beniya Cafe
Specialty: Japanese curry rice
Address: 151 Suehironsencho, Tottori City
Hours open: Thursday-Tuesday 8am-7pm
Closed: Wednesday
It was the British that brought curry to Japan from India during the Meiji era in the late 19th century. since then, the Japanese have taken liberties with the ingredients. Their version of curry is made from less spices and has a more subtle taste, but the umami flavor is still there. It’s usually served on top of rice. Today, it is one of the most popular dishes in the country.
Tottori beats all the other prefectures when it comes to consumption of curry. It’s evident in the number of curry places in tOn on, z których jednym jest Beniya.
Beniya to niewielka kawiarnia, która jest znana z curry w cięciu z kurczaka. Ogólnie nie jestem fanem curry, więc nie byłem tak podekscytowany tym przystankiem na lunch. Niezwykle ciemny Roux też nie pomagał. Niechętnie smakowałem i było zaskakująco zachwycające. Samo curry pęka o smaku, ale niezbyt przytłaczającym i uzupełnia chrupiącego kurczaka.
Cena £:
Curry Rice: ¥ 600
Curry z kurczaka Katsu: ¥ 800
Croquette curry: ¥ 700
Najbliższa stacja: stacja Tottori.
Jak się tam dostać: ze stacji Tottori możesz po prostu chodzić. Znajduje się zaledwie 3 przecznice dalej.
Coco Garden w Oenosato Natural Farm
Specjalność: puszyste naleśniki
Adres: 877 Hashimoto, Ohenosato Shizen Bokujou, Yazu-Cho, Yazu-Gun
Godziny otwarte: codziennie 10–18
Naturalna farma Oenosato jest znana w Tottori ze swoich całkowicie naturalnych sposobów uprawy drobiu, zwłaszcza kurczaków z wolnego wybiegu. Znajduje się u podnóża gór Yazu, można go dotrzeć po 40-minutowej podróży pociągowej i autobusowej ze stacji Tottori. Jednak klienci starają się cieszyć się tym, co mają do zaoferowania.
Tutaj znajdziesz Oenosato Village, kompleks małych restauracji i sklepów serwujących naczynia wykonane z naturalnych składników. Ale przyjechaliśmy tu na śniadanie w Coco Garden, kawiarni obok wioski Oenosato. Mieliśmy wspaniałe pierwsze wrażenie tego miejsca. Każdy zakątek był godny Instagrama. Każde ciasto na wystawie było przyciągające wzrok. Ale jego tłum magnet to puszyste naleśniki. Ich naleśniki są wykonane z jaj swobodnego zasięgu, z których farm jest dumny. To najbardziej niezapomniany naleśnik, jaki miałem w życiu.
Najbliższa stacja: Jr Koge Station.
Jak się tam dostać: ze stacji Tottori weź linię JR Imbi lub Wakasa Railway do stacji Koge. Fare: ¥ 240. Czas podróży: 14-18 minut. Z stacji Koge wsiadają do autobusu San-San, który prowadził OE i wysiadł w Oenosato Shizen Bokujo-Mae. Czas podróży: 15 minut.
Hachibee Gyukotsu Ramen
Specjalność: Gyukotsu Ramen
Adres: 1-101 Fukubacho, Kurayoshi City
Godziny otwarte: poniedziałki, środy, czwartki 1130:00 2: 30:00, 6:00-08:30;
Piątek, sobota, wakacje, 1130:00 2: 30:00, 18:00 do 22:00
Zamknięte: wtorki
Niemal każda prefektura stawia własny zwrot akcji japońskiej żywności komfortowej, ramen. Dwa z najbardziej popularnych to Tonkotsu Ramen Fukuoka (Hakata Ramen) i Miso Ramen Hokkaido. Nawet małe miasta mają własną wersję. Niektóre z najbardziej niezapomnianych dla mnie to tłuste Shoyu Ramen Onomichi i bogaty ramen obciążenia czosnkiem Kumamoto. Ale jeśli poprosisz mnie o uszeregowanie wszystkich rodzajów Ramens, które posadniłem, jestem pewien, że Gyukotsu Ramen z Tottori znajduje się wygodnie na liście.
Podczas gdy reszta świata jest zakochana w Tonkotsu Ramen, którego bulion jest wykonany z kości wieprzowych, Tottori używa kości bydła w swoim Gyukotsu Ramen. Do tej pory byłem w 21 prefekturach i tylko Tottori używa tego składnika jako bazy do swojego bulionu. Tak rzadko, ale nie do końca zaskakujące, biorąc pod uwagę powinowactwo prefektury do wołowiny.
Hachibee jest jednym z niewielu plam Ramen na świecie, które służą tego typu ramen. Jest to także ulubione miejsce w ramach naszego przewodnika. He had been raving about it since our first day in Tottori. Położony w Kurayoshi City, Hachibee nie jest dobrze znany wśród turystów, ale jest popularny wśród mieszkańców. It was pretty packed when we arrived, but thankfully a table became open immediately.
Hachibee’s gyukotsu ramen captivates instantly. We were sold even before we could even take a look at it. The aroma coming from the hot soup filled the air. and when it was finally on our table, we just had to take photos. It looked pretty with thick cuts of pork neatly and beautifully arranged on top of the noodles and bamboo shoots. and the taste was heavenly. The beef bone flavor is undeniable but gentle, not overpowering but blending well with white shoyu. Although I still prefer Takauna’s broth (another ramen shop in neighboring Kotoura), the big chunks of pork